Fabrication de fromage de chèvre bio et de pain au levain

  • Nouvelle Aquitaine
  • 3 jours - 2 nuits
  • Gîte
  • Entre 3 et 7
  • Parthenay
  • Salle de bains privée
  • Sans voiture
  • Gratuité 1 bébé (-2 ans)

Au programme

Ce séjour n’est pas proposé pendant les vacances scolaires.
Pour partir sur cette période, rendez-vous sur le séjour 8 jours et 7 nuits avec arrivée le samedi.

JOUR 1 - TRAITE DES CHÈVRES ET FABRICATION DE FROMAGE

Programme image

Je vous accueille à partir de 15 h. Vous vous installez tranquillement dans le gîte, et hop à 17 h, c’est l’heure où nous partirons ensemble pour nous rendre au lieu de la traite et de la fromagerie.

Ce sera l’occasion d’une petite balade sympa à travers champs. Vous participerez à la traite, visiterez l’élevage des cochons, des vaches limousine, le matériel agricole, le séchoir en grange.

Puis nous irons à la fromagerie où je vous expliquerai toutes les étapes de fabrication d’un fromage: caillage, moulage, salage, démoulage et mise sur claie pour le séchage. Il faudra bien écouter et retenir car c’est votre défi: chacun, petit ou grand, devra réaliser son propre fromage !


Vous repartirez au gîte avec du lait et le kit pour fabriquer votre fromage.
De retour au gîte, nous commencerons la première étape de fabrication : l’emprésurage.

Inclus :  Petit-déjeuner , Déjeuner , Dîner , Hébergement

JOUR 2 - FABRICATION DE PAIN AU LEVAIN ET DE FROMAGE

Programme image

Profitez de la matinée pour prendre vos marques, aller câliner de nouveaux les chevrettes en famille. Elles sont juste à côté du gîte. Vous pourrez les voir quand vous voulez tout au long du séjour lorsque vous serez en autonomie.

Par sécurité, les enfants doivent toujours être accompagnés. Vous pouvez aussi visiter Parthenay et faire une chasse aux trésors dans ses ruelles médiévales ou sur un des parcours de Terra aventura. C’est aussi la ville la plus proche où vous trouverez tous les commerces et services (5 km).

Nous nous retrouvons en début d’après-midi pour apprendre à faire votre pain au levain naturel. Après le pétrissage, chacun pourra façonner son pain et l’agrémenter de graines de son choix. La fabrication du pain au levain demande de suivre des étapes bien précises et notamment des temps de levée. Aussi, nous aurons le temps de fabriquer un broyé du Poitou; gâteau sec typique de chez nous et de le déguster ensemble autour d’une bonne tasse de tisane aux herbes aromatiques maison.

En fin de journée, nous réaliserons la deuxième étape de fabrication de votre fromage : le moulage. Normalement, vous avez obtenu un joli caillé bien ferme. Je viens vous aider à mouler à la louche ce caillé dans des moules appelés faisselles.

Inclus :  Petit-déjeuner , Déjeuner , Dîner , Hébergement

JOUR 3 - SALAGE DU FROMAGE DE CHÈVRE

Programme image

Rendez-vous à 10h30 pour l’étape du salage. Je viens vous aider à retourner votre fromage et le saler délicatement de chaque côté ce qui nécessite un peu de dextérité et de patience.

Nous nous occuperons ensuite du pain. Normalement, vous aurez de jolis pains bien levés qu’il faudra enfourner à des températures précises. Il ne vous reste plus qu’à faire ressuyer votre pain pendant 1 heure sur une grille et de le déguster encore tiède pour le déjeuner !

Avant votre départ, je vous aiderais à démouler votre fromage pour que vous puissiez l’emporter chez vous. Suivant votre goût, vous pourrez décider de le déguster à ce stade, très frais, avec de la confiture par exemple, ou en chèvre chaud (rondelles fris enrobés de chapelure) ; c’est trop bon ! Vous pouvez aussi décider d’attendre qu’il s’affine un peu en le mettant au bas du frigo.

Le temps de dire un dernier au revoir aux biquettes et de mettre un petit mot sur le livre d’or, et vous voilà reparti vers 17h avec pleins de jolis souvenirs de vacances à la ferme en tête !

Inclus :  Petit-déjeuner , Déjeuner , Dîner , Hébergement

hebergement

Vous serez logés dans un éco-gîte avec enduits à la chaux et au chanvre colorés. Il est composé d’un séjour-cuisine avec un coin salon, d’une mezzanine surplombant le séjour avec un canapé-lit double, d’un chambre avec 2 lits superposés et 1 lit simple, d’une chambre double et d’une salle de bain avec douche à l’italienne.

À l’extérieur, vous aurez une grande terrasse orientée plein sud avec une pergola, donnant accès au jardin.

Draps inclus, serviettes non inclues.

Si vous n’êtes pas véhiculés, nous vous demanderons de vous rendre à Parthenay, en prenant le train jusqu’à Poitiers puis le bus jusqu’à Parthenay par exemple.

Salle de bains privée, Wifi, Cuisine équipée, Animaux de compagnie non acceptés

Bienvenue chez nous !

Photos du producteur

Nous sommes producteurs de fromages de chèvres biologiques depuis plus de 30 ans dans un joli coin de campagne vallonné, bocager et encore préservé « la gâtine poitevine ». Nous avons un troupeau de 250 chèvres et 50 chevrettes de race saanen qui pâturent dans les prés, un troupeau aussi de vaches limousine et des cochons qui boivent le petit lait des fromages. Avec Tina notre jument Merens,, Kouik, notre baudet du Poitou et Gaïa notre chienne border, vos enfants auront tout le loisir d’approcher et de papouiller tous ces animaux.. Nous avons rénovés 2 dépendances de notre ferme il y a 4 ans dans l’idée d’en faire des gîtes pour valoriser notre patrimoine mais surtout pour accueillir des gens : j’adore parler et échanger !

Je cultive également des plantes aromatiques et médicinales que je transforme notamment en tisane et huiles. Si cela vous intéresse, c’est avec plaisir que je vous ferai découvrir ce petit jardin secret.

Au plaisir de vous faire partager nos passions.

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