Fabrication de fromage de chèvre bio et de pain au levain

Les arrivées ne sont autorisées que le samedi pour ce séjour.
En dehors des vacances scolaires un format de 3 jours et 2 nuit est proposé, rendez-vous en bas de la page pour le consulter.

Je vous accueille à partir de 17 h le samedi. Vous vous installez tranquillement dans le gîte, puis suivant votre horaire d’arrivée, je vous emmène faire le tour des chevrettes et rencontrer Kouik le baudet du Poitou, Gaïa la chienne et Tina la jument.

Profitez de la journée pour prendre vos marques, aller câliner de nouveaux les chevrettes en famille. Elles sont juste à côté du gîte. Vous pourrez les voir quand vous voulez tout au long du séjour en autonomie.
Par sécurité, les enfants doivent toujours être accompagnés.

Vous pouvez aussi visiter Parthenay et faire une chasse aux trésors dans ses ruelles médiévales. C’est la ville la plus proche où vous trouverez tous les commerces et services (5 km).

Lors de ces 2 jours du séjour, vous serez en immersion dans notre quotidien. Vous mettrez la main à la pâte et nous vous montrerons ce qui fait la joie de notre quotidien. Voici le programme dans les grandes lignes !

Nous nous retrouvons en début d’après-midi pour apprendre à faire votre pain au levain naturel. Après le pétrissage, chacun pourra façonner son pain et l’agrémenter de graines de son choix. La fabrication du pain au levain demande de suivre des étapes bien précises et notamment des temps de levée. Aussi, nous aurons le temps de fabriquer un broyé du Poitou; gâteau sec typique de chez nous et de le déguster ensemble autour d’une bonne tasse de tisane aux herbes aromatiques maison.

Rendez-vous ensuite à 17 h : c’est l’heure où nous partirons ensemble pour nous rendre au lieu de la traite et de la fromagerie. Ce sera l’occasion d’une petite balade sympa à travers champs. Vous participerez à la traite, visiterez l’élevage des cochons, des vaches limousine, le matériel agricole, le séchoir en grange. Puis nous irons à la fromagerie où je vous expliquerai toutes les étapes de fabrication d’un fromage: caillage, moulage, salage, démoulage et mise sur claie pour le séchage. Il faudra bien écouter et retenir car c’est votre défi: chacun, petit ou grand, devra réaliser son propre fromage !
Vous repartirez au gîte avec du lait et le kit pour fabriquer votre fromage.
De retour au gîte, nous commencerons la première étape de fabrication : l’emprésurage.

Nous nous retrouverons ensuite une fois par jour pendant 3 jours en fin d’après-midi pour réaliser les autres étapes de fabrication de votre fromage.

Rendez-vous à 10h30. Normalement, vous avez de jolis pains bien levés qu’il vous faut maintenant enfourner à des températures précises. Il ne vous reste plus qu’à faire ressuyer votre pain pendant 1 heure sur une grille et de le déguster encore tiède pour le déjeuner !

Rendez-vous en fin d’après-midi pour la deuxième étape de la fabrication de fromage : le moulage. Normalement, vous avez obtenu un joli caillé bien ferme. Je viens vous aider à mouler à la louche ce caillé dans des moules appelés faisselles.
Vers 19h vous pourrez nous accompagner nourrir les chèvrettes si vous le souhaitez.

La ferme devient votre point de chute. Vous y dormez et profitez de vos journées pour découvrir la région ou tout simplement, vous reposer à la ferme. Voici quelques suggestions d’aventure :

La ferme se situe à 1h du Marais Poitevin et de ses paysages insolites. Montez dans une barque ou dans un canoë et partez à la découverte des plus beaux décors de la Venise Verte. Plus d’infos en cliquant ici.

Rendez-vous en fin d’après-midi pour la troisième étape de la fabrication de fromage : le salage, qui nécessite un peu de dextérité et de patience.

À 1h30 de la ferme, le parc à thème vous offre spectacles surprenants et expériences inédites. Plus de détails et réservation par ici.

Rendez-vous en fin d’après-midi pour la dernière étape de la fabrication de fromage : le démoulage. Vous pourrez le déguster frais ou le laisser vieillir selon vos goûts. vous pouvez décider de le déguster à ce stade, très frais, avec de la confiture par exemple, ou en chèvre chaud (rondelles frits enrobés de chapelure) ; c’est trop bon ! Vous pouvez aussi décider d’attendre qu’il s’affine un peu et l’emporter chez vous !

Visitez la région de manière ludique et insolite avec les chasses aux trésors modernes de Terra Aventura. Téléchargez l’application et résolvez des énigmes en famille et en pleine nature.
Parcours et informations par ici.

Le temps de dire un dernier au revoir aux biquettes, à Kouik, à Tina et à Gaïa et de mettre un petit mot sur le livre d’or, et vous voilà reparti vers 10h avec pleins de jolis souvenirs de vacances à la ferme en tête ! A bientôt !