Fabrication de fromage de chèvre bio et atelier savon – hors vacances scolaires

Ce séjour n’est pas proposé pendant les vacances scolaires.
Pour partir sur cette période, rendez-vous sur le séjour 8 jours et 7 nuits avec arrivée le samedi.

Je vous accueille à partir de 15 h. Vous vous installez tranquillement dans le gîte, et hop à 17 h, c’est l’heure où nous partirons ensemble pour nous rendre au lieu de la traite et de la fromagerie. Ce sera l’occasion d’une petite balade sympa à travers champs. Vous participerez à la traite, visiterez l’élevage des cochons, des vaches limousine, le matériel agricole, le séchoir en grange. Puis nous irons à la fromagerie où je vous expliquerai toutes les étapes de fabrication d’un fromage: caillage, moulage, salage, démoulage et mise sur claie pour le séchage. Il faudra bien écouter et retenir car c’est votre défi: chacun, petit ou grand, devra réaliser son propre fromage !

Vous repartirez au gîte avec du lait et le kit pour fabriquer votre fromage.
De retour au gîte, vous commencerez la première étape de fabrication : l’emprésurage. Vous ferez le reste des étapes en autonomie. Mais rassurez-vous, je ne serai jamais bien loin en cas de problème tout au long du procédé.

Profitez de la matinée pour prendre vos marques, aller câliner de nouveaux les chevrettes en famille. Elles sont juste à côté du gîte. Vous pourrez les voir quand vous voulez tout au long du séjour en autonomie. Par sécurité, les enfants doivent toujours être accompagnés. Vous pouvez aussi visiter Parthenay et faire une chasse aux trésors dans ses ruelles médiévales ou sur un des parcours de Terra aventura. C’est aussi la ville la plus proche où vous trouverez tous les commerces et services (5 km).

Nous nous retrouvons à 15h pour apprendre à faire vos savons au lait de chèvre et aux plantes aromatiques du jardin. L’activité durera 2h environ. D’abord, nous irons au jardin pour cueillir des plantes aromatiques et médicinales qui serviront à parfumer nos savons. Vous pourrez choisir vous même votre parfum. Nous passerons 1h environ dans le jardin pour observer les plantes, vous expliquer leur histoire, les choisir et les cueillir. Puis retour à la maison, chacun réalisera son savon avec des paillettes de savon (et non de la soude) ce qui fait que même les enfants pourront participer. Une fois terminé, vous repartirez avec votre savon.

En fin de journée, vous réaliserez en autonomie la deuxième étape de fabrication de votre fromage : le moulage. Normalement, vous aurez obtenu un joli caillé bien ferme. Puis vous aurez à mouler à la louche ce caillé dans des moules appelés faisselles.

Aujourd’hui, c’est l’étape du salage. Il faudra retourner votre fromage et le saler délicatement de chaque côté ce qui nécessite un peu de dextérité et de patience.

Avant votre départ, démouler votre fromage pour que vous puissiez l’emporter chez vous. Suivant votre goût, vous pourrez décider de le déguster à ce stade, très frais, avec de la confiture par exemple, ou en chèvre chaud (rondelles fris enrobés de chapelure) ; c’est trop bon ! Vous pouvez aussi décider d’attendre qu’il s’affine un peu en le mettant au bas du frigo. Le temps de dire un dernier au revoir aux biquettes et de mettre un petit mot sur le livre d’or, et vous voilà reparti vers 17h avec pleins de jolis souvenirs de vacances à la ferme en tête !