Fabrication de fromage, permaculture et joies de la vie paysanne en Bresse Bourguignonne


Fabrication de fromage, permaculture et joies de la vie paysanne en Bresse Bourguignonne

Bourgogne-Franche-Comté

2 jours - 1 nuit

Chez l'habitant

2 personnes

Mervans ou Lons-le-Saunier ou Dôle

Votre programme

JOUR 1 – RENCONTRE AVEC LES VACHES, PERMACULTURE ET BON REPAS

Nous vous accueillons à la ferme à partir de 9h30, avec une collation puis visite des différents ateliers de notre ferme diversifiée.
Nous rencontrerons nos vaches jersiaises et leur suite. Nous vous présenterons notre conduite d’élevage en Agriculture Biologique (AB) et sous mention Nature & Progrès avant de visiter le laboratoire de transformation. Nous ferons également un tour de jardin labellisé « Refuge LPO » et « Terre & Ailes » pour découvrir nos productions végétales, fraises, petits fruits, maraichage et vergers. Ce sera l’occasion de vous présenter les techniques de permaculture, d’agroforesterie, de sol vivant et de traction asine.


Nous vous invitons à partager la préparation du repas élaboré au maximum à partir de nos produits ou ceux de nos collègues également en AB. Une bière locale ou l’incontournable Kir de Bourgogne accompagnera votre repas.


Selon vos envies et la saison, plusieurs activités s’offrent à nous pour l’après-midi :
• Fraises & petits fruits (cueillette, entretien des buttes, marcottage & bouturage, plantation),
• Maraichage (préparation du sol avec les ânes, semis, plantation, récolte),
• Verger (tailles diverses, techniques de greffe, récolte !) ;
• Découvrir quelques secrets sur la préparation du pain au Levain, du barattage du beurre, de la fabrication de cosmétiques ou encore de la confection de quelques confitures.


Entre 17h00 et 18h00, direction la traite et le nourrissage des animaux avant le repas du soir qui sera accompagné d’une découverte d’un vin de Bourgogne ou du Jura.

Inclus : Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, hébergement

 

JOUR 2TRAITE, FABRICATION DE FROMAGE, BALADE ASINE

Pour les courageux, entre 6h00 et 7h00, après un stimulant petit café, la traite vous attend pour perfectionner votre fibre paysanne. Les moins matinaux rejoindront la transformation fromagère après la pause caillage lors du vrai « second » petit-déjeuner.
A l’issu du caillage, nous commencerons l’élaboration de Tomme ou de façon « Reblochon », vous aurez l’occasion de participer aux différentes étapes de fabrication d’un fromage ! La fin de matinée permettra de répondre à toutes les questions qu’une bonne nuit campagnarde aura fait naitre.

Si vous le souhaitez, vous pourrez participer à l’élaboration du repas tout en découvrant quelques spécialités régionales.
Après la pause du midi, nous poursuivrons la découverte des activités auxquelles vous auriez échappé ! Vous pourrez aussi opter pour une après-midi relâche avec au menu : repos paysan sur la ferme, promenade forestière en compagnie de nos ânes, baignades en bord de Doubs ou dans une piscine naturelle proche (- de 10km) ou visite culturelle de l’écomusée de la Bresse Bourguignonne au château de Pierre de Bresse.

Inclus : Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, hébergement

 

 


HÉBERGEMENT

Vous serez logés dans une chambre d’hôte avec salle de bain privée et entrée indépendante.

Bienvenue chez nous !

La ferme est née le 30 septembre 2016. Elle est le fruit d’une aspiration familiale longuement murie :
• Ma femme, de formation commerciale, aujourd’hui Professeure des écoles avec une passion pour l’accueil, le social et la cuisine pour notre activité d'accueil et nos produits de transformation,
• Moi-même, Ingénieur Agronome, ancien informaticien, repassé par un CS Bovin Lait et une expérience dans les Aravis (74) en GAEC transformation laitière Biologique Reblochon et Tomme, animateur des productions fermières,
• Et nos 3 enfants (22, 20 &17 ans) emportés dans cette épopée (indépendants pour les plus grands !) avec leur ménagerie chien, chats, ânes et poneys (qui eux sont restés évidemment !),
Ce projet nous a donc ramené en Bresse dans cette ancienne ferme et résidence secondaire familiale pour la mise en œuvre de ce projet de ferme AB diversifiée sous mention Nature & Progrès où nous mettons en œuvre autant que faire ce peu en application les principes de permaculture, agroécologie, biodiversité, agroforesterie ...
Nos parcours professionnels et personnels nous ont amenés à beaucoup échanger et partager et nous ne souhaitons pas en rester là ! Nous serons donc ravis de vous accueillir autour de ces valeurs et nous l’espérons vous inspirer par nos réalisations

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