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En plein air avec les porcs noirs gascons de Timéo, Gaston, Marion et Mathieu

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349
1 journée
Occitanie
Salut, nous c'est Marion et Mathieu !

Nous avons créé notre élevage de Porc Noir Gascon en plein air hors cadre familial il y a 4 petites années. Nous y avons investi toutes nos économies.
Bien que ce soit beaucoup de travail, nous sommes ravis car nous écoulons notre petite production sans difficulté et les papilles de nos clients en redemandent !
Nous sommes un « plutôt » jeune couple de 27 et 28 ans.
Nous nous sommes rencontrés dans un lycée agricole avec le même projet : « Vivre à la ferme et de la ferme ».
Notre souhait est de vivre de notre activité en consommant un maximum de produits issus de notre ferme (viandes, légumes, fruits…) et de la nature…Et tout ça dans la joie et la bonne humeur, entourés de nos animaux et de
nos deux beaux petits garçons : Gaston et Timéo.
Et même si dans la vraie vie c’est pas toujours que du bonheur, c’est avec beaucoup de plaisir qu’on partagerait notre quotidien avec vous !

Notre élevage :
Les porcs profitent à la fois d’un très grand bois de chênes et de châtaigners sur 12 hectares où ils peuvent déguster glands, châtaignes, racines à volonté, tout en étant à l’abri de la chaleur l’été et du froid l’hiver.
En complément, nous leur donnons des céréales (orge, triticale, lupin…) que Mathieu cultive dans les champs sur la ferme.
Nos porcs ont eu le temps de grandir et de mûrir (entre 12 et 16 mois, contre 4 mois en intensif), on ne leur coupe ni les dents ni la queue. Ils ne sont pas poussés aux antibiotiques.

Et pourquoi le Porc Noir Gascon 100% pur ?
Il ne vous faudra pas beaucoup de temps pour le comprendre ! C’est un porc d’un calme olympien avec une super bouille, suffisamment rustique et vigoureux pour l’élever en plein air.
Mais aussi parce que notre souhait est de régaler nos clients avec des produits sains. Le noir gascon produit une graisse de très bonne qualité, dû à une importante quantité d’acides gras oléiques et linoléiques de la famille des omégas (nombreux avantages physiologiques : anti-cholestérol, prévention des maladies cardio-vasculaires, acteurs du système immunitaire).
La qualité de son gras donne une charcuterie très typée à la saveur exceptionnelle.
L’élevage de longue durée et en pleine nature ressort dans la couleur de la viande : rouge ! En France moins de 1 % des porcs sont élevés en plein air.
Toutes les conditions sont donc réunies pour que nos cochons soient heureux et que… leur viande soit des plus savoureuses !

Nous commercialisons l’ensemble de nos produits nous-mêmes, en vente directe : au marché le samedi matin et à la ferme le vendredi après-midi.
Nous avons préféré avoir un petit élevage et pouvoir assurer l’ensemble de la filière de l’élevage à l’assiette !
Grâce à la vente directe, nous profitons directement des avis, souvent très positifs, des clients, et ça nous encourage au quotidien !

Notre gamme de produits est 100% maison :
– des produits secs : saucisse sèche, saucisson, jambon sec, coppa, boudin et melsat en boyaux;
– des verrines : pâté de tête, pâté de campagne, jambonneau, pâté de couenne, saindoux, melsat et boudin;
– et une multitude de produits frais (saucisse fraîche, côte, escalope, filet mignon, rôti, coustellous, abats…).
A l’heure actuelle, nous transformons 2 à 3 cochons par semaine et nous ne comptons pas aller au delà.

Nous avons fait le pari du goût et du bon sens. Alors si l’envie vous prend, c’est avec beaucoup de plaisir que nous vous accueillerons pour vous faire partager notre quotidien et participer au maintien d’une agriculture vivante et dynamique, pour de bons produits, goûteux et bons pour la santé !

Photos
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Programme

Programme de la journéeOn se met au vert

Voici le programme de la journée :
- Ouvrir aux poules (on a souvent des poussins),leur donner à boire et à manger
– Donner à boire et à manger à la vache, au poney et aux brebis,
– Moudre le grain cultivé à la ferme dans notre petit broyeur, le charger sur le tracteur et aller le donner aux cochons,
– Donner le « petit lait » récupérer à la fromagerie aux petits cochons,
– Faire de la saucisse, du melsat, du boudin… à voir en fonction des besoins,
– Aller au jardin, arroser, ramasser les fruits et légumes et s’en occuper,
– Faire le tour des clôtures des cochons pour vérifier qu’elle sont en bon état,
– Donner le bibi, si on a des agneaux au biberon,
… et tout ça en compagnie d’Irkia, notre chienne qui adore faire des câlins !

Pour le déjeuner, il est certain que vous goûterez à nos bons produits issus de nos porcs noirs gascons en fonction des disponibilités… que ce soit du pâté, du boudin, du melsat ou une bonne côte, de la saucisse, des pied de cochons..
Dans la limite du possible des légumes issus de notre jardin et nous apprécions faire des petits desserts de type panna cota, crème à la vanille, flan aux œufs pondu du jour… à base de lait de chèvre frais que nous allons chercher tous les 2 jours à la fromagerie.
Ce qui est sur c’est que tout est fait maison et à base de bon produits de par chez nous !
Après on est hyper flex, l’objectif étant de vous faire plaisir, nous discuterons avant votre arrivé de vos goûts de façon à ce que nous puissions nous régaler tous ensemble 🙂

La journée inclut

  • Déjeuner à base de porc gascon
  • Possibilité de venir vous chercher en gare de Castelnaudary si prévenus en avance

Heure d'arrivée

Entre 8h et 12h à la ferme

Heure de départ

Autour de 19h

La ferme