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Immersion dans le quotidien d’un producteur de cognac de vigneron avec Frédéric

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308
1 journée
Nouvelle-Aquitaine
Age minimum : Pour tous les âges
Maximum de personnes : 2
Salut, moi c'est Frédéric !

Je suis vigneron inspiré & alchimiste en cavale. Quatre générations de vignerons se sont succédées dans le vieux logis, situé en Charente orientale. Ici, le terroir n’est pas un vain mot et on sait que le cognac se fait à 80 % à la vigne.

Je propose des cognacs atypiques, autant sur le fond que sur la forme, avec pour ambition de réconcilier les français.es avec ce spiritueux désuet, relégué par nos contemporains au rang des digestifs de grand-père. Mais comment redorer ce blason ? Grâce à une approche viti-vinicole nature, de la transparence à outrance, et un soupçon d’innovation.

Je m’obstine à faire des cognacs « natures », qui expriment au mieux le terroir qui les a vu naître. Donc chez moi, pas d’assemblages, pas de filtrations, pas de E150b, et 0 g/L de sucres ajoutés. Tout est inscrit sur l’étiquette. Pas de labelisation non plus. Tout est fait en bon père de famille : du sain, du circuit court, de l’éthique, de l’éco-responsable et du fait main.

La première mise en bouteille eut lieu le 21 novembre 2015 (c’était un samedi). Avec mes cousins, on embouteille 250 flacons de 35 cL de microbarrique 1994 à 43%vol. : un cognac de 20 ans d’âge TTC, avec une finition d’élevage en barriques de 10 L, en chêne à gros grain du Limousin, au bousinage crocodile, 55 secondes flamme touchante. Je vous ai perdu ? Pas d’inquiétude, je vous expliquerai tout autour d’un verre !
Le résultat : un cognac rond, suave, long en bouche aux notes aromatiques tropicales. Très facile à boire. Succès.

Nos cognacs sont embouteillés à la main, par millésime, par parcelle et par fût.
C’est ainsi que nous remettons la nature et l’humain au cœur du processus d’élaboration.

Programme

Programme

Pour votre journée parmi nous, on vous propose de découvrir notre savoir-faire de vignerons et les coulisses de la production de nos cognacs.

On vous suggère d’arriver autour de 10 h pour un petit café !

La journée commencera par une visite la distillerie. Je vous partagerai son historique, je vous expliquerai comment tout cela fonctionne, et comment nous innovons et développons nos cognacs.

Nous partagerons ensuite un repas.

Après cette pause gourmande, vous embarquerez à bord de notre D4B des années 60 pour un tour dans le vignoble.
Puis, vous participerez à mise en bouteille manuelle, et au conditionnement du cognac.

Le séjour inclut

  • Le déjeuner composé de produits de produits locaux
  • Activité

Heure d'arrivée

Vers 10h

Heure de départ

À partir de 16-17h, assez libre

Photos
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La ferme

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Pour noël, pensez à nos coffrets cadeaux OH LA VACHE !