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Journée Apprends à fabriquer du fromage de brebis bio en Normandie avec Stéphane et Stéphanie

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1 journée
Normandie
Age minimum : Pour tous les âges
Salut, nous c'est Stéphane et Stéphanie

Nous sommes installés aux portes d’Alençon, en bordure de forêt. C’est là que nous transformons et vendons le lait issu de nos brebis laitières. Élevées sous le sigle de l’Agriculture Biologique, les brebis mènent une vie paisible à l’ombre des chênes.
La traite rythme les journées et permet à l’exploitation de transformer le lait pour en faire des fromages, faisselles, tommes, yaourts petits et grands, nature ou aux fruits.

Nous nous sommes installés en 2010, avec la volonté de vivre à la campagne. A l’époque, Stéphane faisait de la sculpture et souhaitait débuter une activité agricole. Son père était lui même agriculteur et possédait des chevaux. C’est donc tout naturellement que Stéphane a aussi souhaité avoir des animaux. Une rencontre et un stage agricole ont fait naître chez lui l’amour des brebis !
J’étais enseignante et l’ai suivi dans ce projet. Nous avons aujourd’hui 4 enfants, qui sont assez présents sur la ferme.
Ce qui plaisait à Stéphane dans la sculpture, il le retrouve dans son activité agricole à travers la fabrication des fromages, et des projets de conception et création pour faire progresser sa structure. Il aime beaucoup réfléchir, construire et innover avec ses propres moyens.

Nous faisons des marchés le week-end, donc il sera plus facile de vous accueillir en semaine. Cependant, nous pourrons faire en sorte d’être disponibles certains week-ends, selon les demandes.

Dans tous les cas, on sera ravi de vous recevoir, dans un esprit de partage et de découverte.

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Programme

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« Nous débuterons cette expérience à la ferme avec une matinée rythmée par les soins des animaux et la traite des brebis s’il y en a une à faire. Cela nous permettra de vous faire visiter notre exploitation.

Pour le déjeuner, nous vous proposons de partager avec nous un repas préparé avec soin par Stéphanie.

A la suite de cette pause gourmande, l’après-midi sera consacré à l’atelier de transformation. En fonction du jour, vous pourrez découvrir le moulage de fromages ou bien la fabrication de yaourts (si période le lactation des brebis). Ce sera l’occasion pour Stéphane de vous en apprendre un peu plus sur le process ! Les curieux et curieuses pourront lui poser toutes leurs questions.

Les journées finissent vers 17h, mais si vous le souhaitez, vous pouvez assister à la traite du soir qui a lieu de 17h à 19h. Un moment unique au coeur de la ferme.

Si vous vous joignez à nous au moment du week-end ou le jeudi, nous vous proposons de nous accompagner sur un marché ! »

Le séjour inclut

  • Le déjeuner est composé de produits de la ferme
  • Si prévenus en avance, nous pouvons venir vous chercher en gare d'Alençon

Heure d'arrivée

9h

Heure de départ

19h

La ferme