Traite des brebis et fabrication de fromage au pied des montagnes enneigées dans le Béarn


Traite des brebis et fabrication de fromage au pied des montagnes enneigées dans le Béarn

Nouvelle Aquitaine

3 jours - 2 nuits

Chalet

Entre 2 et 6

Wifi

Votre programme

JOUR 1 – SOINS DES BREBIS ET FROMAGERIE DANS LE BÉARN

Nous vous accueillons vers 10h pour donner à manger aux brebis, puis nous passerons en fromagerie pour transformer leur lait en fromage.

La transformation du lait en fromage a lieu à partir du 1er décembre, jusqu’au 30 mai.

Jusque Noël, les brebis sortent profiter des pâturages.

Pour le déjeuner, je vous mettrai à disposition un panier de victuailles afin de découvrir la gastronomie et d’autre producteurs locaux.

L’après-midi, jusque Noël, les brebis sortent profiter des pâturages de 13h à 17h. Elles restent seules pendant ce temps. De notre côté, nous nous occupons du paillage, nous préparons leur repas du soir et vérifions que tout se passe bien pour leur retour.
De Noël au 15 mars, les brebis restent dans la bergerie. Nous les nourrissons alors 3 fois par jour.

Inclus : Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, hébergement

 

JOUR 2 – TRAITE MANUELLE DES BREBIS ET FROMAGERIE

Pour les lèves-tôt, rendez-vous pour la traite qui a lieu entre 7h – 8h30. Je fais la traite entièrement manuellement (ce qui est rare !). Comme le faisaient mes parents et mes grands-parents. Etant donné la taille de mon troupeau, je peux me le permettre. Je trouve aussi que cela fait un meilleur fromage.

Puis, place à la transformation du lait en fromage. Il faudra cailler le lait, pendant ce temps nous donnons à manger aux animaux, décailler le lait, mouler le fromage etc.
L’après-midi, nous poursuivrons le travail à la ferme.

Pour le déjeuner et le dîner, je pourrais recommander aux gourmands mes restaurants préférés.

Inclus : Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, hébergement

 

JOUR 3 – SOIN DES BREBIS, TRAITE ET FROMAGERIE

Pour ce dernier jour, vous connaitrez déjà bien la vie de la maison ! Vous pourrez m’accompagner pour la traite, me suivre en fromagerie, ou tout simplement découvrir la région !

Nous sommes au pied des pistes alors, n’hésitez pas à prévoir une sortie en raquettes, une session de ski ou tout simplement une balade.

Inclus : Petit-déjeuner, déjeuner, dîner, hébergement

 

 

 

UNE FOIS AFFINÉ, VOTRE FROMAGE VOUS SERA ENVOYÉ CHEZ VOUS APRÈS VOTRE SÉJOUR

Le fromage que vous aurons fabriqué sera ensuite affiné pendant 3 à 6 mois.
 Il vous sera expédié quand il sera prêt. Pour le reconnaître, nous aurons placé vos initiales dessus.

 

 

HÉBERGEMENT

Vous serez hébergés dans l’un des deux appartements d’une maison Béarnaise typique. Il vient d’être entièrement rénové dans le style chalet de montagne.

Deux chambres se trouvent à l’étage.
Chambre 1 : lit double
Chambre 2 : 2 lits simples qui peuvent se rassembler en un lit double
Dans le salon au rez-de-chaussée se trouvent un canapé convertible qui se transforme en lit double.
L’appartement est tout équipé.
Les draps sont fournis.

Bienvenue !

J'élève des brebis de race basco-béarnaise dans une ferme à taille humaine. Mes 130 brebis transhument du 1er juin à début octobre sur les montagnes de la vallée. Comme le faisaient mes grands-parents avant moi, je fais une traite entièrement à la main. Le lait est transformé en tomme du 1er décembre à la fin mai sur la ferme puis sur l'estive à 1300m d'altitude à partir du 1er juin. Le temps d'un week-end ou d'un séjour plus long, je vous accueille dans ma ferme au centre du village dans un appartement d'une maison récemment transformée.

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